Test izdelkov brez glutena

Nemška revija Öko Test je največja (najboljša) revija, ki v Nemčiji izvaja potrošniške teste. Že nekaj let sem nanjo naročena, saj se s pomočjo njihovih testov (in člankov) lahko izobražujem in informiram. V aktualni številki so testirali 20 brezglutenskih izdelkov.

Podrobnejših rezultatov ne morem navajati, ker so avtorsko zaščiteni. Lahko pa povzamem, kaj so na splošno ugotovili:

1. Samo 11 izdelkov je dobilo oceno zelo dobro (ocena 5) ali dobro (ocena 4), malo manj kot 50% pa zadovoljivo (ocena 3) ali zadostno (ocena 2).

2. V vseh izdelkih res ni bilo glutena (ali pa samo v sledovih, ki so zakonsko določeni). Zelo pomirjajoče ...

Zaradi z arzenom okuženega riža je dobro, da v vsakodnevni brezglutenski prehrani uporabljamo tudi druge vrste žit, oreškov in sadežev, ki ne vsebujejo glutena. Na primer, moko iz čičerike, prosa, mandljev, kostanja, leče ... 

3. V vseh izdelkih, ki so vsebovali riž (moko), so našli anorganski arzen, ki povzroča raka. V nekaterih izdelkih je bil arzen prisoten samo v sledeh, v petih pa v povišanih dozah. To je slaba novica za vse, ki se prehranjujejo brez glutena, saj je riž zelo pogosta sestavina v brezglutenskih izdelkih. O strupih v rižu sem že pisala na blogu: Neoluščen riž je bolj strupen!

4. V enem izdelku z ovsenimi kosmiči so našli izredno visoke količine arzena, čeprav podjetje svoje surovine kupuje od severno-nemških kmetov. Je tam zemlja onesnažena s težkimi kovinami?

5. V dveh eko kruhkih so našli preveč kadmija - tudi tukaj je lahko vzrok riževa moka, ki so jo uporabili. Kadmij se nalaga v telesu in lahko povzroči poškodbe ledvic in kosti.

6. V špagetih, ki so bili narejeni iz koruze, so našli strup proti plesnim. Koruza se v brezglutenskih izdelkih, poleg riža, najpogosteje uporablja. Pod ugodnimi pogoji na koruznih zrnih nastanejo plesni, t. i. fumonizin.

7. V štirih izdelkih iz konvencionalne proizvodnje so našli glifosat. O tem strupu, ki zelo verjetno povzroča raka, smo v zadnjem času veliko slišali tudi pri nas.

8. Mineralna olja so našli v kruhu - o njih sem napisala članek Mineralna olja na naših krožnikih.

9. Izdelki brez glutena so pogosto presladki, še posebej energijske ploščice in slaščice. Hitro preseženo priporočeni dnevni vnos sladkorja.

Neoluščen riž je bolj strupen!

Že dlje časa me je pekla vest, ker sem si kuhala predvsem prečiščeni riž. Najraje imam basmati riž, pa tudi arborio za rižote mi je všeč - v Kalčku prodajajo semiintegrale (polprečiščenega), ki ima rahel okus po neoluščenem rižu, skuha pa se hitreje (v 20 namesto v 45 minutah).

Ravno dolžina kuhanja neoluščenega riža je glavno vzrok za uživanje prečiščenega. Basmati riž se skuha v 15 minutah, v tem času pripravim zelenjavo in obrok je skuhan.

Vseeno sem zadnjič kupila mešanico neoluščenega in divjega riža. Že dopoldne sem ga skuhala in del pojedla za kosilo. Samo z aromatiziranim oljem sem ga začinila, vendar je bil zelo okusen, saj neoluščeni riž diši po oreških.

Po kosilu sem odprla novo izdajo Öko Test, nemško revijo za potrošnike. Glavna tema: kakovost riža. Ojojojojoj ... Na kratko so ugotovitve takšne: bolje je jesti oluščen riž, ker vsebuje manj strupov. Najbolj "čist" je bil basmati riž. Ravno v lupinico neoluščenega riža se shranijo pesticidi, pa tudi mineralna olja (MOSH, MOAH) iz embalaže (karton, juta vreče) ter arzen iz zemlje.

Tudi riž z ekološkim certifikatom je bil močno obremenjen s strupi! Kar svojim strankam vedno znova razlagam: da naj pazijo pri nakupu alg, ker ekološki certifikat ni garancija za čistost alg.

Še en podatek me je šokiral:

Za 1 kilogram riža je potrebno 3.400 litrov vode. Za primerjavo: koruza potrebuje 900 litrov, 1 kg govedine 15.455 litrov.

Dobra novica je tudi ta, da je bil v vseh testiranih vrečkah res riž, ki je bil deklariran (ni samoumevno, še posebej pri basmati rižu). Na žalost se je slabo odrezal tudi riž iz Italije, Francije in Španije - sama sem naivno mislila, da je evropski riž bolj "čist".

Moja porcija neoluščenega riža. Koliko strupov je bilo v njej?

Slaba klimatska bilanca riža

Ste vedeli, da je klimatska bilanca za riž dvakrat slabša od bilance svinjskega mesa? To pa zato, ker iz poplavljenih riževih polj uhaja izredno veliko metana, ki je škodljiv (20-krat bolj nevaren kot toplogredni plini). Če se vegetarijanci prehranjujejo predvsem z rižem, je to slabo za ozračje.

Zanimivo: klimatska bilanca za krompir je 38-krat boljša od riža.

Ali torej velja, da je vegetarijanska prehrana bolj prijazna za okolje (z vidika klimatske bilance)?

Da, je, vendar moramo jesti sezonska živila. Veliko ljudi ne ve, da so lahko tudi regionalna živila klimatsko slaba - na primer, solata in paradižniki, ki pred začetkom sezone rasejo v ogrevanih rastlinjakih.

Vir: www.geo.de