Novi žarko se predstavi

Ko je ON zadnjič v trgovini predlagal, da bi kupila dober, ampak poceni žar, sem bila takoj za. ON je nabavil oglje, treske in vse ostalo za peko, jaz pa dve knjigi z recepti za žar (haha). Po surovine sva šla skupaj ...

Vedno se mi je zdelo brez veze, da se na žaru pečejo samo čevapčiči, ražnjiči in vratovina - po možnosti iz akcijske ponudbe in že narejeni. Fuj!!! Za takšen jedilnik svojega žara niti zakurila ne bi.

Iz ene od novih knjig sem izbrala zelo obetajoč recept: Telečji zrezki z žajbljem in s pršutom. ON si je zaželel čevapčičev, začinjenih na moj način. Pri mesarju na ljubljanski tržnici sva dobila odlično meso. Ker sem v knjigi prebrala, da je najboljše meso za čevapčiče s pleča govedi, sem mesarju to omenila in z veseljem nama je namlel dober kilogram. Tudi pri telečjih zrezkih smo si bili enotni, da je treba vzeti kos z več maščobe.

Medtem ko je ON pripravljal žerjavico, sem se lotila obdelave mesa. Potolčene telečje zrezke sem posolila in namazala s sesekljanimi kaprami, ki sem jim dodala limonin sok. Nato sem zrezek pokrila z rezino pršuta in enim žajbljevim listom. Spela sem jih z zobotrebci, ki sem jih prej namočila v vodo (da se na žaru ne bi zažgali).

K sesekljanemu govejemu mesu sem dodala čebulo, česen, peteršilj, poper, majaron, timijan in pekoči čili v prahu. Namesto čevapčičev sem oblikovala polpete - ker se po mojih izkušnjah manj izsušijo.

Že prej sem skuhala krompir v oblicah. Olupila sem ga, dala na kos alufolije in ga prelila z mešanico česna in olivnega olja. Te paketke je treba samo malo popeči v žerjavici, pa so pripravljeni za konzumiranje. Zaželela sem si rdečih paprik, zato so umite in posušene čakale pri žaru.

Ker sva žar uporabljala prvič, nisva vedela, kako se bo obnašal. Bil je super, zelo sva zadovoljna. Naslednjič bova bolj pogumna s temperaturo pečenja: zrezki in polpete so bili sicer idealno pečeni, sočni, samo na zunaj bi lahko bili bolj opečeni.

Moj cilj je bil dosežen: meso speči tako, da ne bo suho, ampak sočno. Tudi dodatki k mesu so pomembni in komaj čakam naslednjega vikenda, ko bodo na vrsti novi recepti.

Na pikniku seveda niso smele manjkati hitro fermentirane kumarice (pocani murki) in ajvar

P.S.
Žarko 1 pa se je moral posloviti. Zatajila je elektrika in ni več želel proizvajati dovolj visokih temperatur - kar je pri pečenju na žaru kar pomembno ...

Žarko me ni razočaral

Da ne bo kakšne pomote - žarko je moj novi žar. Tako je, v duhu krize srednjih let sem si omislila žar. Eni si kupijo nov avto, drugi omislijo mlajšega ljubimca, tretji pobarvajo lase. Jaz sem se pa odločila za praktično potezo in si kupila žar.

Nekateri se boste zmrdovali nad tem, da žarko dela na elektriko. Kljub temu ga imam rada in danes je dobro opravil svoje delo. Na njegovi praktični plošči sem spekla: kozice, koromač, bučke, krompir, čebulo, česen. Zraven je bila paradižnikova solata z domačo baziliko.

Meni se je zdelo vse premalo začinjeno, moj sojedec pa je bil popolnoma zadovoljen in hrano tudi pohvalil. Tudi na moj predlog, da žarkotu nazdraviva s polsuhim rumenim muškatom, je navdušeno reagiral. Potem mi je pomagal še pospraviti in potrpežljivo poslušal vse moje razprave o feng shuiju in periodi 9. Drage moje, gospod je prost, če bi ga katera rada, naj sporoči.

Ah, seveda, skoraj bi pozabila: moj gost je moral žarkota najprej sestaviti, potem pa sva skupaj ugotavljala, pri kateri temperaturi bova dobila najboljše rezultate. Končna ugotovitev: pri najvišji!

Rezultat skupnega dela je bil takšen:

Peka na žaru me je navdušila in mislim, da bom že zelo kmalu začela eksperimentirati z različnimi jedmi. Imate kakšne predloge???